Description
Le poisson-chat appelé aussi mâchoiron, konkoe en guinéen ou encore ngolo en lingala est une espèce de poissons de la famille des Ariidae. Il vit sur les fonds vaseux des côtes et estuaires d’Afrique de l’Ouest. Le poisson-chat fumé se consomme dans n’importe quelle préparation. Ce système de fumage permet de conserver le poisson à l’abri des germes.
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