Description

1kg de banane représente 3 à 4 doigts de bananes environs.

Origine: Ghana

Maturité : frais

Histoire:

Le manioc vient d’une plante cultivée dans les régions tropicales. Cette plante produit ensuite un légume tubercule à partir duquel sont faits de la farine, du fufu de manioc (boule de farine bouillie) de la fécule et de tapioca.

De par sa richesse en glucides, en amidon et en fibres alimentaires, le manioc représente un réel avantage pour la santé. Il est à la fois très digeste, rassasiant et a un effet régulateur sur le transit intestinal.

C’est en Afrique Centrale (au Congo principalement) et en Afrique de l’Est (Tanzanie, Mozambique) que se situent les populations qui consomment le plus de manioc.

On distingue des variétés de manioc douces et amères. En Afrique, le manioc amer est plus cultivé que le manioc doux, car son rendement est largement supérieur.

Le manioc est un aliment de base dans la cuisine africaine.

Entourée de feuilles et cuite à l’étuvée, la pâte donne des bâtons de manioc ou « Chikwangue, Chikwanga ou encore Kwanga » qui constituent l’aliment de base d’une bonne partie des Congolais et Camerounais.

Le gari est une semoule finement granulée obtenue à partir de la pulpe de manioc fermentée, écrasée, tamisée puis desséchée au feu. Le gari est couramment consommé au Bénin et au Togo.

L’attiéké accompagnement d’origine ivoirienne. Il s’agit d’une semoule de manioc cuite à la vapeur. Cet aliment est produit à partir du manioc fermenté. Il s’agit d’une semoule obtenue après plusieurs étapes de transformation du manioc s’étendant sur deux à trois jours.

Le manioc constitue l’un des plats de base produit au Congo. Le Saka saka aussi appelé Pondu provient de feuilles de manioc pilées et mélangées avec des morceaux de poissons ou de viande, de l’huile de palme et des épices.

A Madagascar, le Ravitoto est une recette traditionnelle composée de feuilles de manioc pilées et servies avec du riz, des morceaux de viande et mélangées à du lait de noix. Le lot de manioc Envies d’Arfique provient du Costa Rica.