Description
Le terme daurade ou dorade désigne plusieurs espèces de poissons de bonne qualité gustative. La dorade rose est un poisson pêché dans l’Atlantique, aux nageoires roses, possédant une tâche noire près des ouïes et à la chair moins serrée.
La dorade est un poisson maigre, riche en vitamines B notamment B12. Il apporte également de la vitamine E anti-oxydante. Sa chair est particulièrement bien pourvue en minéraux et en oligo-éléments : potassium, phosphore, fer, iode. Vous pouvez déguster le poisson en ceviche, en tartare ou encore rôtie.
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