Description

Le taro est un légume de base pour le peuple polynésien. Connu sous beaucoup d’autre appellations, à la Réunion, le taro se fait appeler l’Alocasia (taro géant ou songe), au Cameroun, on le nomme Macabo. En Polynésie, on appelle cela le Kalo. On fait également référence au taro sous le nom de dachine, colocasie ou en encore chou de Chine.

Le taro est un tubercule tropical de forme allongée ou arrondie qui est cultivé principalement en Birmanie dans la région d’Assam, en Inde.

Les tubercules se consomment uniquement cuits : très riche en amidon, le taro se mange comme des pommes de terre en accompagnement. Lorsque les feuilles sont encore roulées, elles peuvent se consommer comme d’autres légumes tels que les épinards.

Le taro regorge de bons nutriments. C’est un légume peu calorique et pauvre en matières grasses. Il contient de l’amidon qui permet un bon apport énergétique quotidien. Il est aussi riche en vitamines C, B1 et B2, ainsi qu’en fer, calcium et phosphore. C’est une excellente source de glucides et de fibres, qui facilite le transit intestinal de l’organisme. Le taro présente aussi une bonne quantité de protéines. Toutes ces caractéristiques font du taro un aliment anti-anémique, anti-faim, et anti-oxydant. Avec son faible indice glycémique, il s’avère idéal pour les personnes souffrant de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten. Le taro est un aliment qui se conserve environ une semaine.