Description
La courbine ombrine encore appelé tambour ou yellow croaker,de son vrai nom latin Sciaena cirrhosa, Umbra cirrhosa est un poisson tropical ,on le retrouve également dans les eaux tempérées des océans. Très apprécier dans la restauration africaine, le tambour se mange en grillade avec du garba, en poisson frit mais surtout en poisson braisé. La courbine ombrine à une chaire tendre similaire à celle de la dorade royale.
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