Description
Quantité: 5 à 6 fruits
L’aubergine est un légume-fruit riche en fibres. La variété d’aubergine blanche est une plante originaire d’Afrique du Nord et du Proche-Orient. Elle se distingue de l’aubergine classique de par sa couleur et son goût. L’aubergine blanche possède un goût plus neutre que l’aubergine violette. Elle absorbe moins de matière grasse à la cuisson, elle est plus longue à cuire et elle reste plus ferme.
Peu calorique, le légume-fruit est riche en antioxydants, il stimule le transit intestinal et participe à la prévention de certaines pathologies. L’aubergine blanche est aussi riche en eau, ce qui la rend diurétique et drainante.
L’aubergine blanche peut se cuisiner de différentes manières en gratin, braisée, en tartine grillé, mais aussi soufflé.
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