Description
L’attiéké est un accompagnement traditionnel ivoirien fait à base de manioc. Le manioc est mis à fermenter dans l’eau pendant des jours, séché au soleil, broyé, essoré, séché et vanné puis mis à cuire à la vapeur. Toutes ces étapes permettent d’éliminer l’acide cyanhydrique que contient naturellement le manioc.
L’attiéké est riche en potassium, en magnésium, en calcium, en vitamine C et B, en fer et est pauvre en gluten. Les fibres et l’amidon présents dans le manioc sont bénéfiques pour le système digestif et en font un bon allié pour les personnes souffrant d’ulcère, de brûlures d’estomac ou encore d’inflammation du côlon. L’attiéké se consomme avec de la viande ou encore du poisson. Il est la base de nombreux plats comme le Garba par exemple.
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